Όλοι θα σκέφτεστε αυτές τις μέρες να χαρίσετε κάποιο δωράκι στις αγαπημένες σας μανούλες την Κυριακή. Ένα δώρο που θα αντιπροσωπεύει τις σκέψεις και τα συναισθήματά σας για εκείνη.
Πέρυσι εγώ είχα ετοιμάσει ένα πρωινό soiree για την δική μου μαμά, που πραγματικά ήταν μια πολύ όμορφη ιδέα, γιατί ήταν κάτι που δεν το περίμενε και το χάρηκε πάρα πολύ. Είχα φτιάξει cupcakes και μπισκότα που στόλισα σε τετράγωνες θήκες για cupcakes και φλιτζανάκια του τσαγιού και τα διακόσμησα με τα διακοσμητικά για τούρτα Tea time. Έβαλα μερικά λουλούδια σε βάζα και το τραπέζι ήταν έτοιμο.
Αν λοιπόν θέλετε να ετοιμάσετε κι εσείς ένα όμορφο κάλεσμα για τη δική σας μανούλα ή και τις φίλες σας που είναι μανούλες και έχετε το χρόνο και την διάθεση να της φτιάξετε ένα γλυκό με τα χεράκια σας, η φίλη μου foodblogger Αριάδνη από το Ariadne's Wonderland, ετοίμασε για αυτήν την μέρα ένα απίθανο γλυκό με κρέμα και φράουλες. Αν πάλι δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε κάποια γιορτούλα, τότε μπορείτε να το φτιάξετε και να τις το χαρίσετε με πολλή πολλή αγάπη και με μια τεράστια αγκαλιά!
Sable Breton με μαρμελάδα φράουλα και κρέμα βανίλια
(Στην Γαλλία οι pastry chef λατρεύουν τις βουτυρένιες βάσεις για τάρτες, το Sable Breton είναι μια αρκετά γνωστή και εύκολη συνταγή. Εμείς το γεμίζουμε με σπιτική μαρμελάδα φράουλα και το καλύπτουμε με κρέμα βανίλια.)
(Για την μαρμελάδα φράουλα)
Υλικά που θα χρειαστείς:
150 γρ. φράουλες πλυμένες και καθαρισμένες.
60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική.
Σε ένα μικρό μεταλλικό σκεύος ρίχνεις την ζάχαρη μαζί με τις φράουλες, αφού πρώτα τις κόψεις στα τέσσερα. Βράζεις την μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Αφήνεις κατά μέρος να πέσει η θερμοκρασία της, ώστε να την χρησιμοποιήσεις αργότερα.
(Για το Sable Breton)
Υλικά που θα χρειαστείς:
150 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 κρόκους αυγών
1 κ.γλ. βανίλια σε σκόνη
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πως θα την φτιάξεις:
1. Κόβεις σε κυβάκια το βούτυρο και το ρίχνεις μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάς με την βοήθεια μίξερ για 2-3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να προκύψει μια λεία κρέμα.
2. Στην συνέχεια προσθέτεις του κρόκους, χτυπάς για 1-2 λεπτά ακόμα. Σε αυτό το στάδιο κοσκινίζεις τα στερεά (αλεύρι και μπέικιν πάουντερ) και τα προσθέτεις στο βασικό σου μείγμα μαζί με την βανίλια.
3. Ανακατεύεις για πιο ευκολία με μια σπάτουλα ή με το χέρι σου, μέχρι να απορροφηθούν πλήρως. Αν το μείγμα κολλάει μην σε ανησυχεί. Σχημάτισε μια μπάλα και τύλιξε το με διάφανη μεμβράνη. Τοποθέτησε το για 1 ώρα στο ψυγείο. Μόλις είναι έτοιμο το ανοίγεις με πλάστη σε φύλλο πάχους 2 εκατοστών. Χρησιμοποίησε τσέρκι με διάμετρο 20 εκατοστά.
4. Μην ξεχάσεις να τοποθετήσεις ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο στον πάτο του τσέρκι. Ψήνεις το Sable για 15 -20 λεπτά στους 180 βαθμούς (αέρα) σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Το αφήνεις να κρυώσει και ετοιμάζεις την κρέμα.
(Για την κρέμα βανίλια)
Υλικά που θα χρειαστείς:
500 ml. γάλα φρέσκο 3,5% λιπαρά
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 κρόκους αυγών
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 1/2 κ.γλ. βανίλια σκόνη
50 γρ. κορν φλάουρ
250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (χτυπημένη σε σαντιγί)
Πως θα την φτιάξεις:
1. Σε ένα μπολ κρατάς μια μικρή ποσότητα από το γάλα, το οποίο και ανακατεύεις πολύ καλά με το κορν-φλάουρ, έτσι ώστε να διαλυθεί πλήρως.
2. Βάζεις σε μέτρια φωτιά ένα μεταλλικό σκεύος και προσθέτεις το υπόλοιπο γάλα, την ζάχαρη και την βανίλια. Ανακατεύεις μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη. Προσθέτεις το μπολ με το γάλα-κορν φλάουρ
3. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάς τους κρόκους ελαφρώς με ένα πιρούνι, ύστερα τους προσθέτεις στο βασικό μείγμα. Με έναν αυγογδάρτη ανακατεύεις κυκλικά και γρήγορα για περίπου 4′-6′, έτσι ώστε να απορροφηθούν τα υλικά και για να μην σου σβολιάσει η κρέμα
4. Μόλις είναι έτοιμη την κατεβάζουμε από την φωτιά, την αδειάζουμε όπως είναι καυτή σε ένα μπολ και σκεπάζουμε την επιφάνεια της με μια μεμβράνη.
5. Την μεταφέρεις σε ένα άλλο σκεύος και την αφήνεις κατά μέρος να πέσει η θερμοκρασία της. Ρίχνεις την χτυπημένη σαντιγί και ανακατεύεις με μια σπάτουλα.
Ξεκινάς την συναρμολόγηση: Τοποθετείς το sable πάνω σε μια πιατέλα και απλώνεις την μαρμελάδα φράουλα. Στη συνέχεια μεταφέρεις την κρέμα σε κορνέ και διακοσμείς την επιφάνεια της τάρτας. Πασπαλίζεις με θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης και κομματάκια φράουλας.
Καλή Επιτυχία!
Αριάδνη.
Και για εσάς τις μανούλες που βρίσκεστε στην Θεσσαλονίκη και θέλετε να περάσετε μια βόλτα από την χαρούμενη τσαγιερίτσα να σας πω πως το Σάββατο θα κερνάμε φρέσκια σπιτική λεμόναδα και γλυκίσματα και με τις αγορές σας θα υπάρχουν και δωράκια.
Ευχές για ένα όμορφο και πολύ δημιουργικό Σάβ/κο!
Λευκή.
